Острые крылышки «Кентукки»

40–60 мин

4 порции

Куриные крылья охлаждённые

800 г

Соль

1 ч. л.

Чёрный перец

по вкусу

Масло растительное

1 л

подготовка

Крылышки разрежьте по суставам на 3 части, самую маленькую часть крыла для приготовления не используйте. Крупные части посолите, поперчите и оставьте на 30 минут.
Возьмите 2 глубокие миски. В первой миске приготовьте кляр. Для этого насыпьте 4 столовые ложки панировочной смеси и постепенно влейте 1/2 стакана воды, постоянно помешивая. Должен получиться однородный кляр консистенции питьевого йогурта. Во вторую миску высыпьте оставшуюся сухую панировку из пакета.
Хорошо разогрейте в 2-литровой кастрюле, сотейнике или во фритюрнице 1 литр растительного масла. Разогревайте масло при высокой температуре, затем убавьте температуру до средней и приступайте к жарке.

Возьмите 3–4 кусочка крылышек, окуните в миску с кляром, затем тщательно, на несколько слоёв, обваляйте в сухой панировке и сразу погрузите в разогретое масло.

Совет
Чтобы понять, что масло достаточно разогрето, капните в него немного жидкой панировки. Если она моментально всплывёт — масло готово.
Жарьте крылышки при средней температуре около 8 минут до готовности и золотистого цвета. Жарьте по 3–4 кусочка за раз, чтобы они свободно плавали в масле.
Выложите готовые крылышки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Повторите шаги жарки с 1 по 3, пока всё не приготовите.

Совет
По этому рецепту вы можете приготовить и острые стрипсы из филе куриной грудки. Жарьте стрипсы около 5 минут.